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なすと牛肉のオイスターソース炒め

こくのあるオイスターソースで、しっかり味の炒めものに。
なすに塩をふって水けを出してから炒めると、味がよくしみ込みます。

料理：

撮影： 岡本真直

なすと牛肉のオイスターソース炒め

材料 （4人分)

  • なす　3個
  • 牛カルビ肉（焼き肉用）　250g
  • セロリの茎　1本分
  • オイスターソース　大さじ1
  • 塩　サラダ油

熱量 324kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、8分ほどおく。なすから出た水けをきってから、さっと水で洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。セロリの茎は幅7mmの斜め切りにする。牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、オイスターソース小さじ2を加えてもみ込む。

    なすはへたを切り、幅1cmの輪切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、8分ほどおく。なすから出た水けをきってから、さっと水で洗い、ペーパータオルなどで水けを拭く。セロリの茎は幅7mmの斜め切りにする。牛肉は幅1cmに切ってボールに入れ、オイスターソース小さじ2を加えてもみ込む。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、なす、セロリを順に加えて炒める。全体に油が回ったら、オイスターソース小さじ1を回し入れ、なすがしんなりするまで炒める。

レシピ掲載日： 2005.7.2

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