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かにたま風 しょうゆあんかけ

卵は菜箸で手早く混ぜて、ふんわりと焼き上げます。半熟状になったら火を弱め、ゆっくりと火を通すのがおいしく仕上げるポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

かにたま風 しょうゆあんかけ

材料 （2人分)

  • 卵　4個
  • かに風味かまぼこ　4本（約60g）
  • 三つ葉　1/8束
  • 卵液用
  • 　だし汁　大さじ3
  • 　みりん、しょうゆ　各小さじ1/2
  • 　塩　少々
  • しょうゆあん用
  • 　だし汁　1カップ
  • 　しょうゆ、みりん　各小さじ2
  • 　酢　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 片栗粉　サラダ油　

調理時間  熱量 270kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

下準備

    　

  • ●かに風味かまぼこは長さを半分に切り、細かくほぐす。
    ●三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
    ●片栗粉小さじ2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • ボールに卵を割りほぐし、かに風味かまぼこ、三つ葉と、卵液用の材料を加えて混ぜ合わせる。

  • 直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。

    直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。

  • 小鍋に、しょうゆあん用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、【2】にかける。

 
とろ～りポカポカ『あんかけ』おかずのススメ
 

レシピ掲載日： 2005.4.17

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