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まぐろは表面をさっと焼きつけて、うまみをぎゅっと閉じこめます。
カリッと焼いたにんにくとともに食べれば、あとを引くおいしさ！
料理： 大庭英子
撮影： 広瀬貴子
熱量 271kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
じゃがいもは洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。竹串を刺してすーっと通ったら取り出し、粗熱を取って6等分のくし形に切る。まぐろは両面に粗びき黒こしょう大さじ1、塩小さじ1/2をふる。オクラはへたを切り、がくの堅い部分を薄くむいて縦半分に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいも、オクラを入れて2分ほど炒める。焼き色がついたら塩、こしょう各少々をふり、バットなどに取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を弱火で熱する。にんにくを炒め、カリッとしたらペーパータオルの上に取り出す。
同じフライパンを中火で熱し、まぐろを入れて全面をさっと焼く。まぐろの表面の色が変わったらバットなどに取り出し、粗熱を取って3cm角に切る。器に盛ってにんにくを散らし、じゃがいも、オクラを添える。
レシピ掲載日： 2005.5.17
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