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甘辛いしっかり味で、ご飯がすすむこと間違いなし。
ブロッコリーは、さっと炒めゆでにして、ほどよい歯ごたえを残します。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 294kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
めかじきは幅2cmのそぎ切りにしてバットなどに入れ、塩、こしょう各少々、酒小さじ1をふって10分ほどおく。ブロッコリーは茎を切って小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむき、一口大の乱切りにする。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ブロッコリーと、塩少々を加えてさっと炒め、熱湯1/2カップを注ぐ。混ぜながら煮立て、ざるに上げて水けをきる。
めかじきに、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れて、強めの中火にかける。めかじきを並べ、途中返して、両面に焼き色がつくまで焼く。ねぎを加えて炒め、ねぎの香りが立ったら、合わせ調味料を入れて煮からめる。2のブロッコリーを戻し入れてさっと炒め、火を止める。
レシピ掲載日： 2005.9.2
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