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熱量 522kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
クレソンは葉と茎に切り分け、茎の部分は長ければ手で半分にちぎる。えびはあれば背わたを竹串で取り、ペーパータオルで水けを拭く。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1と1/3を加えて、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンににんにくと赤唐辛子、オリーブ油を入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまでじっくりと炒める。えびを加え、さっと炒めて白ワインを注ぎ、えびの色が変わったら、クレソンの茎を加えて炒める。
スパゲティのゆで汁をおたま1杯分ほど2のフライパンに入れ、ゆで上がったスパゲティを水けをきって加える。全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止め、クレソンの葉を加えてひと混ぜし、皿に盛る。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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