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ツナと里いものコロッケ

ツナは缶汁ごと加え、うまみを残さず生かします。里いものなめらかな口当たりが、新鮮。

料理：

撮影： 中里一暁

ツナと里いものコロッケ

材料 （2人分)

  • ツナ缶詰（フレーク〈オイル漬け〉・80g入り）
  • 　　1缶
  • 里いも 　4個（約400g）
  • 万能ねぎ　2本
  • サラダ菜の葉　3枚
  • 溶き卵　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　
  • 揚げ油

熱量 406kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 里いもは、たわしでこすって泥を洗い落とす。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返して、同様に3～4分加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して、粗熱を取る。包丁を少しずつ動かしながら、縦に皮をむく。万能ねぎは小口切りにする。

    里いもは、たわしでこすって泥を洗い落とす。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで6分ほど加熱する。上下を返して、同様に3～4分加熱し、竹串がすーっと通るくらいになったら取り出して、粗熱を取る。包丁を少しずつ動かしながら、縦に皮をむく。万能ねぎは小口切りにする。

  • たねを作る。ボールに里いもを入れ、すりこ木などでざっとつぶす。万能ねぎと、ツナを缶汁ごと加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。たねを6等分にしてたわら形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    たねを作る。ボールに里いもを入れ、すりこ木などでざっとつぶす。万能ねぎと、ツナを缶汁ごと加え、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ合わせる。たねを6等分にしてたわら形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱し、【2】を2～3個ずつ入れる。途中、返しながら2分ほど揚げ、油をきってサラダ菜とともに器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.9.2

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