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小あじの揚げびたし

小あじはまるごと素揚げすると、骨ごといただけます。
レモンの香りがさわやかなたれがじんわりしみて、さめてもおいしいおかずです。

料理：

撮影： 対馬一次

小あじの揚げびたし

材料 （2人分)

  • 小あじ　6尾
  • 漬けだれ
  • 　玉ねぎ　1/2個
  • 　レモン（国産のもの）の薄い輪切り　3～4枚
  • 　だし汁　2/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 塩　こしょう　揚げ油

調理時間  熱量 319kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • ●玉ねぎは縦に薄切りにする。
    ●レモンは半分に切る。
    ●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。



作り方

  • バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

    揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.5.2

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