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調理時間
熱量 221kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
鶏胸肉は余分な皮と脂肪を取り除く。鍋にかぶるくらいの水（約2カップ）、酒大さじ2、しょうがを入れて中火にかけ、煮立てる。鶏肉を入れて落としぶたをし、弱火にして10～15分ゆで、火を止めてそのままさます。
青梗菜は根元を切って葉をはずし、塩、サラダ油各少々を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。ねぎはしらがねぎにし、赤唐辛子と混ぜる。
鶏肉がさめたら厚さ7～8mmのそぎ切りにする。ゆで汁は万能こし器でこす。器にAを混ぜ、鶏のゆで汁大さじ1～2を加えて溶きのばし、たれを作る。器に鶏肉と青梗菜を盛り、たれをかけてねぎをのせる。
レシピ掲載日： 2005.9.17
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