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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

マッシュルームハンバーグ

表面にはりつけ、中にも刻んだマッシュルームを混ぜ込んだハンバーグは、抜群の味と香り。

料理：

撮影： 野口健志

マッシュルームハンバーグ

材料 （4人分)

  • マッシュルーム　1パック（約150g）
  • 合いびき肉　400g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 卵　1個
  • ミックスグリーン　適宜
  • あればナツメッグ　少々
  • ソース（中濃ソース大さじ3　トマトケチャップ、水各大さじ2　しょうゆ小さじ1　粒マスタード小さじ1）
  • 小麦粉　サラダ油　塩　こしょう　パン粉

熱量 341kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

下準備

    　
  • マッシュルームは土のついた石づきが残っていれば切り、幅5mmに切る。形のいい12枚は、小麦粉を薄くまぶし、残りは粗いみじん切りにする。

    マッシュルームは土のついた石づきが残っていれば切り、幅5mmに切る。形のいい12枚は、小麦粉を薄くまぶし、残りは粗いみじん切りにする。



作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームの粗いみじん切りをしんなりとするまで炒め、バットなどに取り出してさます。

  • ボールに玉ねぎとマッシュルームを入れて卵を割り入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、パン粉大さじ3、あればナツメッグ少々を加えて手で混ぜ合わせる。ひき肉を加えて粘りけが出るまで練り混ぜたら、手のひらにサラダ油を薄くぬり、たねを1/12量ずつ平たい丸形にし、マッシュルームを1枚ずつはりつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱めの中火で熱し、ハンバーグ1/2量をマッシュルームのついた面を下にして並べ、フライ返しでかるく押さえる。焼き色がつくまで2～3分焼き、裏返して弱火にして2～3分焼く。残りも同様に焼き、ミックスグリーンとともに皿に盛る。フライパンに残った焼き汁にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたらハンバーグにかける。

レシピ掲載日： 2005.2.2

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