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帆立てと玉ねぎの串カツ

生の貝柱に玉ねぎを合わせて、ボリュームのある串カツに。
ほんのり甘い帆立てに、辛子入りのケチャップソースがよく合います。

料理：

撮影： 対馬一次

帆立てと玉ねぎの串カツ

材料 （2人分)

  • 帆立て貝柱（生）　6個
  • 玉ねぎ（中）　1個
  • レモンのくし形切り　1～2個分
  • 溶き卵　1個分
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　水　大さじ1
  • 　練り辛子　小さじ1弱
  • 　しょうゆ、レモンの絞り汁　各少々
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油

調理時間  熱量 502kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

下準備

    　

  • ●玉ねぎは縦半分に切ってから5等分のくし形に切る。
    ●帆立ては水けを拭いて、縦半分に切る。
    ●器に練り辛子を入れて水で溶きのばし、その他のソースの材料を加えて混ぜる。



作り方

  • 玉ねぎを竹串1本につき3切れずつになるように、かるくほぐして等分にする。帆立て2切れとともに交互に串に刺し（厚みをなるべくそろえると均一に火が通る）、具と具がくっつかないように、少しずつずらしてすきまをあける。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    玉ねぎを竹串1本につき3切れずつになるように、かるくほぐして等分にする。帆立て2切れとともに交互に串に刺し（厚みをなるべくそろえると均一に火が通る）、具と具がくっつかないように、少しずつずらしてすきまをあける。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、1を入れてときどき返しながら色よくからりと揚げる。油をきって器に盛り、レモンを絞りかけ、ソースをつけていただく。

レシピ掲載日： 2005.1.17

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