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チキンのトマトチーズ煮

ほどよい酸味のトマトは、鶏肉との相性抜群！
さらにチーズを加えれば、おいしさ倍増です。

料理：

撮影： 木村拓

チキンのトマトチーズ煮

材料 （2人分)

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ピーマン　2個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 白ワイン（または酒）　大さじ1
  • ピザ用チーズ　70g
  • 塩　こしょう　サラダ油　砂糖　

熱量 513kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、横に幅5mmに切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、手で大まかにつぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。うっすらと焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ったら、ピーマンを加えて、さっと炒める。

  • ピーマンに油がなじんだらホールトマトを加え、煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白ワインと、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。ピザ用チーズを全体に広げてのせ、ふたをして火を止める。そのまま1～2分おき、チーズが溶けたら器に盛る。

    ピーマンに油がなじんだらホールトマトを加え、煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白ワインと、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。ピザ用チーズを全体に広げてのせ、ふたをして火を止める。そのまま1～2分おき、チーズが溶けたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.2.2

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