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牛肉とじゃがいものにんにく炒め

牛肉のうまみを生かした塩味の炒めものには、にんにくの香りをきかせます。
大きめに切ったじゃがいもを、じっくり焼いてから炒め合わせればボリューム感も◎。

料理：

撮影： 尾田学

牛肉とじゃがいものにんにく炒め

材料 （2人分)

  • 牛切り落とし肉　150g
  • じゃがいも　2個
  • プチトマト　8個
  • にんにく（大）　1かけ
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

調理時間  熱量 372kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。プチトマトはへたを取り、へたを取ったところに十文字に浅い切り目を入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べて塩小さじ1/4をふる。焼き色がつくまで3～4分焼いて裏返し、たりなければサラダ油少々を回し入れる。竹串がすーっと通るくらいになるまで3分ほど焼いて取り出し、火を止める。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら取り出す。続けて牛肉を入れ、中火にして炒め、肉の色が変わったらプチトマトを加えて、かるくつぶしながら炒める。じゃがいも、にんにくを戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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