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ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め

プリッとしたソーセージと、ふんわり炒めた卵の組み合わせが◎。
ケチャップベースのチリソース味が、あとを引くおいしさです。

料理：

撮影： 中里一暁

ソーセージとアスパラのピリ辛卵炒め

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • ウインナソーセージ　5本
  • グリーンアスパラガス　3本
  • チリソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ1
  • 　砂糖、酒　各小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/4～1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 　水　大さじ2
  • サラダ油

熱量 344kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • ソーセージは斜めに3つに切る。アスパラガスは根元を2cmほど切り、はかまをそぐように切り落としてから、幅2cmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐす。小さめの器に、チリソースの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく2～3回混ぜたら火からはずし、さらに2～3回大きく混ぜて、半熟状になったらボールに取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。

    フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、アスパラガスとソーセージを炒める。ソーセージに焼き色がついてきたら、チリソースを加えて全体にからめる。煮立ったら卵を戻し入れてさっと炒め、全体が混ざったら器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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