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れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ

にんにくの風味が食欲をそそる、具だくさんのペペロンチーノ。
れんこんとスナップえんどうの歯ざわりも楽しんで。

料理：

撮影： 中里一暁

れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ

材料 （2人分)

  • スパゲティ　 200g
  • れんこん　 1/2節（約100g）
  • スナップえんどう　 80g
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 518kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。

  • スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

    スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

  • にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒め、れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。

    にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒め、れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。

 
旬のおいしさたっぷり満喫！春野菜パスタセレクション
 

レシピ掲載日： 2006.4.17

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