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熱量 359kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
キャベツはしんをV字形に切り取り、縦半分に切る。重ねて耐熱性のポリ袋などに入れ、ふんわりと口を閉じて電子レンジ（600W使用）で5分ほど加熱し、粗熱を取る。ペーパータオルではさんで水けを取り、一切れを横に3等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
まな板に、豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げて置き、練り辛子小さじ1/2～1を全体に塗る。キャベツ3切れを重ねてのせ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりをつま楊枝で留め、残りも同様に作る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら【2】を巻き終わりを下にして並べ入れ、白ワインと、トマトケチャップ大さじ2を加えて混ぜる。ホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと入れ、スープの素、あればローリエと、水2/3カップを加えて混ぜる。
煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもので落としぶたをする。ときどきアクを取りながら20～25分煮る。塩、こしょう各少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。豚肉のつま楊枝を取って半分に切り、器に盛って煮汁をかけ、パセリを散らす。
レシピ掲載日： 2006.6.17
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