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彩りのきれいな炒めものは、手軽に作れるのに華やかなひと皿。にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯にもお酒にもぴったりです。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 中村あかね
熱量 360kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
水菜は根元を切って、長さ5cmほどに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切ってから横に長さ3cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ2を薄くまぶす。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼いて取り出す。フライパンをさっと洗ってきれいにし、オリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、水菜、パプリカを加えて炒める。しんなりとしたら、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって混ぜ、鶏肉を戻し入れる。強火にして、しょうゆ小さじ1、酢小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。
レシピ掲載日： 2010.2.23
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