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たけのこご飯

たけのこは下煮せず、米といっしょに炊くから風味が豊か。春しか作れない滋味豊かなご飯を、存分に楽しんで。

料理：

撮影： 宗田育子

たけのこご飯

材料 （4人分)

  • 米　2合
  • ゆでたけのこ　1本（220ｇ）
  • A
  • 　だし汁（かつおだし）　360ml
  • 　酒　大さじ2
  • 　薄口しょうゆ　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 好みで木の芽　適宜

熱量 296kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。

    米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。

  • たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。

    たけのこは縦半分に切ってから長さを3等分に切り、縦に薄切りにする。

  • 炊飯器の内がまに、米、Aを入れて混ぜ、たけのこをのせて普通に炊く。

    炊飯器の内がまに、米、Aを入れて混ぜ、たけのこをのせて普通に炊く。

  • 炊き上がったら底からさっくりと混ぜ、茶碗に盛る。好みで、木の芽をたたいて香りを立て、飾る。
    （1人分296kcal、塩分1.3g）

    【たけのこのゆで方】
    １
    たけのこ2本は先端を斜めに切り落とし、切り口に縦に切り込みを入れる。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、赤唐辛子2本、米ぬかふたつかみを加え、強火にかける。
    ２
    沸騰したら弱火にし、1時間ほどゆでる。太い部分に竹串を刺してみて、すーっと通ればゆで上がり。火を止めてそのままさます。
    ３
    ぬかを洗い流して皮をむき、菜箸を上下に動かして、残った皮を除く。きれいな水につけた状態で、1週間ほど冷蔵保存可能。水は2日に一度、替えるとよい。

 
ごはんも、おかずも！『たけのこ』三昧！
 

レシピ掲載日： 2010.3.16

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