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参鶏湯風スープ

手羽元と米を煮込んだ白いスープは、とろりとしたやさしい味わい。ほっくりとした甘栗がアクセントです。

料理：

撮影： 松本祥孝

参鶏湯風スープ

材料 （2～3人分)

  • 鶏手羽元　6本
  • ごぼう　1/3本（約50g）
  • 甘栗（皮をむいたもの）　6～8個
  • 米　大さじ2
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • にんにく　1かけ
  • 万能ねぎ　2本
  • 酒　塩　粗びき黒こしょう

熱量 223kcal（1/3量で） 塩分 1.6g（1/3量で）

作り方

  • 米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4～5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。

    米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ごぼうはたわしでこすって洗い、長さ4～5cmに切ってから縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。万能ねぎは小口切りにする。手羽元は骨にそって数本切り込みを入れる。

  • 鍋に水４カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。

    鍋に水４カップ、酒1/4カップ、塩小さじ2/3と、手羽元、ごぼう、米、しょうが、にんにくを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱火にしてふたをし、20分ほど煮る。

  • 甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1/3量で223kcal、塩分1.6g）

    甘栗を入れ、味をみて塩少々をふる。器に盛って万能ねぎを散らし、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1/3量で223kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2010.11.9

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