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調理時間
熱量 342kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れる。れんこん、にんじんは皮をむいて1.5cm角の棒状に切る。れんこんは水に5分さらし、水けをきる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。裏返して1～2分焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭く。サラダ油小さじ1をたしてれんこんとにんじんを加え、2分ほど炒める。
ゆで卵を入れてAを順に加え、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、弱めの中火で10～15分、上下を返してさらに10分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2006.3.17
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