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えびとえのきのふわふわだんご

はんぺんを加えたふわふわのえびだんごは、簡単なのに繊細で上品な味わい。えびとえのきの食感のバランスも、絶妙です。

料理：

撮影： 中村あかね

えびとえのきのふわふわだんご

材料 （2人分)

  • たね
  • 　 えび（殻つき・ブラックタイガー）　5尾
  • 　 えのきだけ　1/2袋（約90g）
  • 　 はんぺん 1/2枚
  • 　 ねぎのみじん切り　10cm分
  • 　 しょうがのすりおろし 1/2かけ分　
  • 　 酒　大さじ1
  • 　 しょうゆ　小さじ1/2
  • 市販のめんつゆ（2倍希釈タイプ）　大さじ2
  • 白いりごま　適宜
  • 片栗粉　塩　ごま油　

熱量 113kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

    えのきは根元を切り、長さ3cmに切る。えびは、殻とあれば背わたを取り除き、包丁の腹で粗くつぶす。小さめの器に片栗粉小さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分にしてボール状にまとめ、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、器に盛る。

  • 鍋に水3/4カップとめんつゆを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら、塩少々とごま油小さじ1を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。【2】にかけ、白ごまをふる。
    （1人分113kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2011.1.25

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