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オムレツ

マヨネーズがかくし味のシンプルオムレツ。中をとろっと半熟にするには、火からはずしながら形を整えるのがポイントです。

料理：

撮影： 中村あかね

オムレツ

材料 （2人分)

  • 卵　4個　
  • あれば好みの葉野菜（レタスなど）　適宜
  • マヨネーズ　塩　こしょう　サラダ油
  • バター　トマトケチャップ

熱量 271kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 1人分ずつオムレツを作る。ボールに卵2個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふって、菜箸で卵白を切るように30回ほど混ぜて、溶きほぐす。

  • 直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火でよく熱し、全体になじませてからバター小さじ1を入れる。強めの中火にし、バターが半分溶けたら、卵液を一気に流し入れる。

    直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火でよく熱し、全体になじませてからバター小さじ1を入れる。強めの中火にし、バターが半分溶けたら、卵液を一気に流し入れる。

  • スプーンで全体を30回ほど混ぜたら、火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを奥に傾け、スプーンを使って卵を向こう側へ半分に折るように寄せる。

  • そのままフライパンを奥に傾けるようにして、再び中火にかける。スプーンで、だ円形に形を整える。

  • 卵の縁が固まってきたら、再び火からはずし、鍋敷きなどの上に置く。フライパンを手前に傾けながら、スプーンですべらせるように裏返す。

  • もう一度中火にかけ、フライパンをあおるようにし、スプーンを使って裏返す。表面が固まったら、まな板などに取り出す。ペーパータオルをかぶせ、温かいうちに手で形を整える。残りも同様に作る。器に盛ってトマトチャップ適宜をかけ、あれば葉野菜を添える。
    （1人分271kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2011.3.8

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