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かしわ餅

電子レンジでささっと作れる、手軽な本格和菓子。もちっとした生地が、懐かしいおいしさです。

料理：

撮影： 日置武晴

かしわ餅

材料 （6個分)

  • 上新粉　200g
  • 白玉粉　大さじ2
  • 砂糖　大さじ2
  • 水　1と1/2カップ
  • かしわの葉　6枚
  • 小豆あん　90～100g

熱量 180kcal（1個分） 塩分 0g（1個分）

作り方

  • 耐熱のボールに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。

    耐熱のボールに上新粉、白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えてゴムべらで混ぜる。

  • 生地がなめらかになったらラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で4～5分加熱する。すりこ木を水につけておく。小豆あんは6等分にして丸める。かしわの葉はさっと洗って水けを拭く。

    生地がなめらかになったらラップをふんわりかけ、電子レンジ(600W)で4～5分加熱する。すりこ木を水につけておく。小豆あんは6等分にして丸める。かしわの葉はさっと洗って水けを拭く。

  • 【2】のボールを取り出し、ゴムべらで混ぜる。

    【2】のボールを取り出し、ゴムべらで混ぜる。

  • 粗熱が取れたら、手に水少々をつけながらこねる。

    粗熱が取れたら、手に水少々をつけながらこねる。

  • 生地がまとまってきたら2等分にし、再びラップをふんわりかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。

    生地がまとまってきたら2等分にし、再びラップをふんわりかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。

  • 【5】を取り出し、生地をすりこ木でつく。つやが出て、なめらかになったらOK。

    【5】を取り出し、生地をすりこ木でつく。つやが出て、なめらかになったらOK。

  • 生地を6等分にし、完全にさます。手に水をつけながらだ円形に整える。生地の手前は薄く、奥は厚めにする。小豆あんをのせて半分に折り、合わせ目を閉じてかしわの葉を巻く。 （1個分180kcal、塩分0g）

    生地を6等分にし、完全にさます。手に水をつけながらだ円形に整える。生地の手前は薄く、奥は厚めにする。小豆あんをのせて半分に折り、合わせ目を閉じてかしわの葉を巻く。
    （1個分180kcal、塩分0g）

レシピ掲載日： 2011.4.26

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