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手羽元のカレー

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽元のカレー

材料 （3～4人分)

  • 鶏手羽元　6本
  • なす　2個
  • トマト（あれば完熟のもの）　2個
  • 温かいご飯　適宜
  • 玉ねぎ　1個
  • にんにく　1かけ
  • 好みでパセリのみじん切り　少々
  • プレーンヨーグルト　大さじ4
  • カレールウ（固形・中辛）　1箱（100g）
  • カレー粉　大さじ1
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • 塩　こしょう　サラダ油
  • ウスターソース

調理時間  熱量 671kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • 手羽元はさっと洗って水けを拭き、骨にそって包丁で切り込みを1本入れる。塩、こしょう各少々、カレー粉をふってもむ。

  • なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。トマトはへたを取り、6等分のくし形に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。にんにくは縦半分に切ってしんを取り、木べらで押さえてつぶす。

  • 深めのフライパンか鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら手羽元を加えて弱めの中火にし、ころがしながら焼き色がつくまで3分ほど焼いて取り出す。同じフライパンに玉ねぎを入れて4～5分炒め、なすを加えてさらに2～3分炒める。

  • 水4カップを加え、スープの素を砕いて入れて強火にする。煮立ったら弱めの中火にし、手羽元を戻し入れて15～20分煮る。トマトを加えてひと煮し、カレールウを割り入れる。2～3分煮て、とろみがついたらウスターソース小さじ1を加え、仕上げにヨーグルトを加えてひと混ぜする。器にご飯を盛って好みでパセリをふり、カレーをかける。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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