塩煮豚とごまじょうゆだれは作っておくと、おもてなしのいろんな場面で役立ちます。



辛口が好みの場合はラー油、練り辛子の量を多めに入れて、オリジナルのごまじょうゆだれに。たれは冷やしトマトや、冷ややっこ、サラダにかけてもおいしい。またマヨネーズを加えるとフライのソースにもなります。



作った塩煮豚は、保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で1カ月は保存できます。食べるときは前日に冷蔵庫に移すか、室温で自然解凍を。煮汁もおいしいスープとして利用できます。ここではおすすめの2品をご紹介します。




材料（2人分）
塩煮豚　100g
大根おろし　大さじ3
市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
レモン汁　少々
みょうがのみじん切り　1/2個分
万能ねぎの小口切り、しょうがのみじん切り　各適宜
あれば穂じそなど　適宜

作り方
【１】塩煮豚は1.5cm角くらいに切る。
【２】ボールに塩煮豚と水けをかるくきった大根おろし、ポン酢しょうゆ、レモン汁を入れ、よく混ぜる。みょうが、万能ねぎ、しょうがを加え、ざっと混ぜて器に盛る。あれば穂じそを飾る。




そうめん　2束（100g）
塩煮豚の薄切り　2枚
塩煮豚の煮汁をこしたもの　3カップ
塩、こしょう　各適宜
溶き卵　１個分
ほうれん草　1/2わ分
しらがねぎ　1/4本分
白いりごま　適宜

作り方
【１】そうめんをたっぷりの湯でゆでる。途中で長さ4cmに切ったほうれん草を加え、ともにゆでてざるに上げる。
【２】塩煮豚の煮汁を中火で熱し、温まったら塩、こしょうで調味する。溶き卵を回し入れ、半熟状になったらそうめんを加え、ひと煮して器に盛る。
【３】ほうれん草、塩豚、しらがねぎをのせ、白いりごまをふる。