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ゆで豚

ゆで豚も、ヒレ肉で作れば、さらにローカロリーに。肉のゆで汁とわさびを加えた和風マヨネーズでどうぞ。

料理：

撮影： 大井一範

ゆで豚

材料 （4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉　400g
  • ゆで汁
  • 　ねぎの青い部分　5cm
  • 　しょうがの薄切り　2枚
  • 　酒　大さじ3
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　水　約600cc
  • わかめ（塩蔵）　80g
  • きゅうり　1本
  • ラディッシュ　1個
  • 和風マヨネーズソース
  • 　マヨネーズ　50g
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1
  • 　肉のゆで汁　大さじ1
  • 　練りわさび　適宜

熱量 195kcal

作り方

  • 豚肉は長さを2つに切る。小鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れ（水の量は肉が隠れる程度）、火にかける。煮立ったら火を弱めて、アクをすくい取り、ふたをして20分くらい弱火でゆでる。火を止め、粗熱が取れるまで、ゆで汁に入れたままさます。

  • わかめは5分ほど水につけてもどし、ざるに上げ、湯をかける。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。きゅうりは、長さを半分に切り、スライサーで縦に薄切りにする。ラディッシュは薄い輪切りにする。

  • 和風マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。豚肉をゆで汁から取り出して厚さ3mmの薄切りにし、皿に並べる。わかめ、きゅうり、ラディッシュも盛り、ソースを添える。
    熱量195kcal、塩分1.4g

レシピ掲載日： 1997.2.2

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