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豚こま炒飯

カリッと焼いた豚こまがアクセント。卵が半熟のうちにご飯を加え、からめるようにパラリと炒めます。

料理：

撮影： 澤木央子

豚こま炒飯

材料 （2人分)

  • 豚こま切れ肉　100g
  • 卵　2個
  • 万能ねぎの小口切り　2～3本分
  • 温かいご飯　茶碗2杯分（約300g）
  • 紅しょうが　適宜
  • 塩　サラダ油　粗びき黒こしょう　しょうゆ

熱量 516kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。卵は溶きほぐし、塩少々を加える。

    豚肉は幅2cmに切る。卵は溶きほぐし、塩少々を加える。

  • フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、豚肉を入れる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、こんがりとするまで炒め、取り出す。

    フライパンにサラダ油少々を強火で熱し、豚肉を入れる。塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、こんがりとするまで炒め、取り出す。

  • フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱して、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、卵の縁が固まってきたらご飯を加え、ご飯に卵をからめるようにほぐしながら炒める。豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/3を入れて全体を混ぜ合わせる。万能ねぎを加え、しょうゆ適宜を鍋肌から回し入れて混ぜ、火を止める。トッピングする豚肉適宜を取り分け、小さいボールなどに炒飯を詰める。器に返して山形に盛り、豚肉、紅しょうがをのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分516kcal、塩分 2.1g）

    フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱して、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、卵の縁が固まってきたらご飯を加え、ご飯に卵をからめるようにほぐしながら炒める。豚肉を戻し入れ、塩小さじ1/3を入れて全体を混ぜ合わせる。万能ねぎを加え、しょうゆ適宜を鍋肌から回し入れて混ぜ、火を止める。トッピングする豚肉適宜を取り分け、小さいボールなどに炒飯を詰める。器に返して山形に盛り、豚肉、紅しょうがをのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分516kcal、塩分 2.1g）

レシピ掲載日： 2012.4.3

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