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カリッと揚げたさばにたっぷりの生野菜を合わせた、ヘルシーな一皿。
粒マスタードが入ったドレッシングをかけ、さわやかな辛みと酸味を楽しんで。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 367kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
レタスはしんを取り、一口大にちぎる。きゅうりは幅3～4mmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。さばは幅2cmのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。小さめの器に、ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。さばに小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、2～3分揚げる。カリッとしたら取り出し、油をきる。器にレタスを敷き、さば、きゅうり、パプリカをバランスよく盛って、【1】のドレッシングを回しかける。
レシピ掲載日： 2009.7.17
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