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材料を準備する
かぼちゃは種とわたを取り、幅5mmに切って、食べやすい大きさに切る。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄くそぐ。プチトマトはへたを取る。にらはみじん切りにする。ボールにしょうゆ大さじ4、酢大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜておく。
ひき肉とにらを炒める
小さめのフライパンに水50mlを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。水を少量加えるとほぐれやすくなる。にらを加え、水分をとばしながらさらに炒める。
南蛮酢を仕上げる
にらがしんなりしたら、ボールに合わせた調味料に入れる。
野菜を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど注いで中火で熱する。かぼちゃを入れて上下を返しながら揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。続けてオクラ、プチトマトを加え、さっと火を通して取り出す。
南蛮酢で野菜をあえる
南蛮酢に入れてあえ、10分ほどおいて味をなじませる。
レシピ掲載日： 2013.6.4
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