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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそバター揚げだんご

からりと揚げた肉だんごに、こくのあるみそバターをからめて。

料理：

撮影： 川浦堅至

みそバター揚げだんご

材料 （2人分)

  • 材料（2人分）
  • ひき肉だね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　干ししいたけ　2個
  • 　卵　1個
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　小麦粉　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/4
  • ねぎ　3cm
  • 青じその葉　5枚
  • 小麦粉　バター　みそ　揚げ油

熱量 441kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ひき肉だねの干ししいたけはぬるま湯に10分ほどつけてもどし、軸を切ってみじん切りにする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取って縦にせん切りにする。水にさらして手でかるくもみ、ざるに上げてペーパータオルにはさみ、水けを取る（しらがねぎ）。青じそは軸を切ってから、小さめの一口大に切る。ペーパータオルで包み、水でぬらしてかるく水けを絞る。

  • ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら8等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、丸めたたねを入れて、ときどき返しながら4～5分揚げ、油をきる。

    ボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら8等分にして丸め、小麦粉を薄くまぶす。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、丸めたたねを入れて、ときどき返しながら4～5分揚げ、油をきる。

  • フライパンにバター大さじ2弱を中火で熱し、バターが溶けたら 2を並べる。みそ大さじ1と1/2を加え、バターとみそをなじませながら全体にからめる。器に盛り、しらがねぎと青じそをのせる。

レシピ掲載日： 2006.2.17

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