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菜の花のえびあんかけ

菜の花のほろ苦さに、えび入りのやさしい味わいのあんが合います。彩りもきれいな、春らしい一品。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

菜の花のえびあんかけ

材料 （2人分)

  • 菜の花　1束
  • えび（殻つき）　6尾
  • あん
  • 　だし汁　150ml
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　酒、みりん　各小さじ1
  • 　塩、しょうゆ　各小さじ1/2
  • 塩　酒　

熱量 122kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。

    菜の花は洗って根元の堅い部分を切り落とし、長さ4～5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、色が鮮やかになるまで30秒～1分ゆでる。水にさらしてざるに上げ、水けを絞る。

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3～4等分に切る。

    えびは竹串などで背わたを取り、殻をむいて、酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめて5分ほどおく。さっと洗って水けを拭き、3～4等分に切る。

  • 小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2～3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。

    小鍋にあんの材料を入れて混ぜ、えびを加えて弱火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで2～3分煮る。器に菜の花を盛り、えびあんをかける。

 
とろ～りポカポカ『あんかけ』おかずのススメ
 

レシピ掲載日： 2014.2.5

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