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ショートパスタはのびにくいので、おべんとうにもOK。えびと菜の花で、春らしいごちそうに仕上げます。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
熱量 397kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
むきえびはあれば竹串で背わたを除き、塩少々をふってかるくもみ込み、さっと洗う。ペーパータオルで水けを拭き、背に包丁を入れ、厚みの半分のところに切り込みを入れる。菜の花は堅い根元を落とし、長さを3等分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
熱湯4カップに塩小さじ1強を加え、パスタを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がる1分ほど前に菜の花を加え、いっしょにざるに上げて水けをきる。ゆで汁大さじ2ほどはとっておく。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、えび、赤唐辛子を入れて中火で炒める。えびの色が変わりはじめたら白ワイン、パスタのゆで汁を加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で調味する。
にんにくを取り出し、パスタ、菜の花を加えてさっと混ぜ合わせ、こしょう少々をふる。好みでオリーブオイル少々を回しかける。
（397kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日： 2010.2.16
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