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ズッキーニのえびマヨあえ

甘みのあるズッキーニとプリプリのえびに、こくのあるマヨソースがからんで絶品です！

料理：

撮影： 柿崎真子

ズッキーニのえびマヨあえ

材料 （2人分)

  • ズッキーニ　1本
  • えび（ブラックタイガーなど）　8尾
  • セロリ　1本
  • 卵白　1個分
  • マヨソース
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　牛乳　小さじ1
  • 　酢、ケチャップ、砂糖　各小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 酒　塩　片栗粉　サラダ油　一味唐辛子

熱量 428kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3～4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。

    ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3～4mmに切る。小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。

    えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅い切り目を入れて背わたを取る。酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。セロリの葉を入れてさっと混ぜたらボールに取り出す。続けて、サラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2014.5.8

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