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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立て梅の手まりずし

紅の梅肉、白の帆立てを合わせて「紅白」に。帆立ては昆布じめにして、うまみをプラス。

料理：

撮影： 三村健二

帆立て梅の手まりずし

材料 （1人分)

  • 酢めし※　約120ｇ
  • 帆立て貝柱（刺し身用）　4切れ
  • 昆布（約10cm四方）　2枚
  • 梅肉　少々
  • 塩
  • 　
  • ※炊きたてのご飯2合分に混ぜた合わせ酢（酢大さじ4、砂糖大さじ1と1/3、塩小さじ1）を回しかけ、うちわであおぎながら、つやが出るまでしゃもじで切るように混ぜる。ここから120ｇを取り分けて使う。

熱量 67kcal（1個分） 塩分 0.4g（1個分）

作り方

  • 帆立てを昆布じめにする
    帆立ては塩少々を両面にふり、昆布ではさんでラップに包み、冷蔵庫で20分ほど置く。酢めしを1/4量ずつに分け、ざっとまとめる。

  • 具と酢めしを茶巾しぼりにする
    約20cm四方のラップの中心に帆立て1切れ、酢めし1個を順にのせ、ラップの口をきゅっとしぼって茶きんにする。仕上げに梅肉をのせる。残りも同様にする。

 
時短・簡単『すぐできおせち』
 

レシピ掲載日： 2015.12.4

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