ひよこ豆のゆで方

材料
ひよこ豆（乾燥）　2カップ（300g）
にんにく　1かけ
ローリエ　1枚
塩

作り方
【1】豆はよく洗い、6カップの熱湯を沸かして豆を入れ、しっかりふたをして3時間かけてもどす。

【2】そのまま中火にかけ、煮立ってアクが浮いてきたらざるにあける。

【3】鍋に戻し入れ、水4～5カップ、にんにく、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらペーパータオルで落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、弱火で30分ゆで、火を止めて塩小さじ1/2を加え、ふたをして1時間蒸らす。ゆで汁はフムスに使う。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。