白いんげん豆のゆで方

材料（400～500ɡ分）
白いんげん豆（大福豆・乾燥）　200g
玉ねぎ　1/2個
セロリ　1/4本
クローブ　2本
塩


作り方
【1】玉ねぎにクローブを刺す。豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2～3時間つけてもどす。

【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。

【3】豆と水4～5カップ、野菜を中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で15分ゆでる。

【4】火を止め、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。

保存方法
ゆでてから保存する場合は冷凍して。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。