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鶏肉とブロッコリーのチーズ焼き

パサつきがちな鶏胸肉も、酒をふって蒸し焼きにすれば、しっとりジューシー。ほどよい塩けのあるチーズをのせて、さらにおいしさを引き立てます。

料理：

撮影： 南雲保夫

鶏肉とブロッコリーのチーズ焼き

材料 （2人分)

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • ブロッコリー　1/4株
  • しめじ　1/2パック（約50g）
  • ピザ用チーズ　40g
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 酒　塩　こしょう

調理時間  熱量 392kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。しめじは石づきを切り、ほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて手でもみ込む。

    ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。しめじは石づきを切り、ほぐす。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにする。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて手でもみ込む。

  • フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉、ブロッコリー、しめじを順に並べ入れる。肉の色が変わったら、全体を裏返す。

    フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、鶏肉、ブロッコリー、しめじを順に並べ入れる。肉の色が変わったら、全体を裏返す。

  • 塩、こしょう各少々をふり、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛る。

    塩、こしょう各少々をふり、チーズを全体に散らす。ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。チーズが溶けたら器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.12.2

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