close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たらのから揚げおろしあんかけ

冬が旬のたらと大根は、抜群の相性。大根おろし入りのあんで、揚げものをさっぱりと仕上げます。

料理：

撮影： 南雲保夫

たらのから揚げおろしあんかけ

材料 （2人分)

  • 生たらの切り身　2切れ（約200g）
  • 大根　3cm（約100g）
  • だし汁（または水）　2/3カップ
  • 万能ねぎの小口切り　1～2本分
  • 塩　片栗粉　サラダ油　酒　みりん　しょうゆ

調理時間  熱量 186kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • たらは骨があれば取り除き、長さを4等分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおく。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。たらの水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

    たらは骨があれば取り除き、長さを4等分に切る。全体に塩小さじ1/4をふって10分ほどおく。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。たらの水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。片栗粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たらを並べ入れる。薄く色づくまで、ときどき返しながら5～6分揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。片栗粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、たらを並べ入れる。薄く色づくまで、ときどき返しながら5～6分揚げ焼きにする。油をきって器に盛る。

  • フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭き、だし汁を入れて中火にかける。煮立ったら酒、みりん各小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4～1/3を加えて混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら大根おろしを加えてさっと煮て、【2】のたらにかけ、万能ねぎを散らす。

    フライパンの油をあけ、さっと洗って水けを拭き、だし汁を入れて中火にかける。煮立ったら酒、みりん各小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4～1/3を加えて混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら大根おろしを加えてさっと煮て、【2】のたらにかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2011.12.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

たらを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月29日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!