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たらとじゃがいものカレーグラタン

淡白なたらとほくほくのじゃがいもは、スパイシーなカレー風味と相性抜群。

料理：

撮影： 対馬一次

たらとじゃがいものカレーグラタン

材料 （2人分)

  • 生たらの切り身　2切れ
  • じゃがいも　1個（約150g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 牛乳　1/2カップ
  • 市販のカレールウ　25g
  • ピザ用チーズ　30g
  • 白ワイン（または酒）　大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • バター
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • パン粉

調理時間  熱量 663kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • たらは一切れを半分に切り、塩、こしょう各少々で下味をつけて10分ほどおく。じゃがいもは洗い、水けを拭かずに耐熱容器にのせてラップをかけ、竹串が通るくらいまで電子レンジで2～3分加熱する。ふきんなどで包みながら皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。カレールウは細かく刻む。グラタン皿にバターを薄く塗っておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、じゃがいもを入れて塩、こしょう各少々をふり、両面をさっと焼いてからグラタン皿に等分に敷く。同じフライパンにサラダ油少々をたして中火で熱し、玉ねぎを入れて塩、こしょう各少々をふり、しんなりとするまで炒めてじゃがいもにのせる。たらは全体に小麦粉を薄くはたきつける。同じフライパンを中火で熱してバター大さじ1を溶かし、たらを入れて両面をこんがりと焼きつける。ワインをふって強火にし、汁けがなくなったら玉ねぎにのせる。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭く。生クリームと牛乳を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてカレールウを加え、全体をよく混ぜる。ルウが溶けたら再び中火で熱し、とろりとしたら、たらの上から1/2量ずつかける。

  • ピザ用チーズを等分に散らし、それぞれにパン粉大さじ1をふる。オーブントースターに入れ、表面に香ばしい焼き色がつくまで5～6分焼く。
    （時間30分、1人分663kcal、塩分3.4）

レシピ掲載日： 2001.2.2

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