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厚揚げとピーマンのカレー炒め

淡泊な厚揚げにカレーの辛みをきかせ、マヨネーズでこくを出すのがおいしさの決め手です。

料理：

撮影： 南雲保夫

厚揚げとピーマンのカレー炒め

材料 （2人分)

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 鶏ささ身　2本
  • ピーマン　3個
  • カレー粉　小さじ1
  • サラダ油　マヨネーズ　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 309kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ささ身は筋があれば取り、斜めに幅7～8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅1cmに切る。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。厚みを半分に切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

    ささ身は筋があれば取り、斜めに幅7～8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅1cmに切る。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。厚みを半分に切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ささ身と厚揚げを入れて2分ほど炒める。薄く焼き色がついたら、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ささ身と厚揚げを入れて2分ほど炒める。薄く焼き色がついたら、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。

  • マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2、カレー粉を加え、全体になじませてさっと炒め、器に盛る。

    マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2、カレー粉を加え、全体になじませてさっと炒め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.4.2

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