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青梗菜と豚こまのカレーオイスター炒め

こくのあるオイスターソースとスパイシーなカレーの風味が、食欲をそそります。青梗菜は茎と葉を時間差で炒め、歯ざわりを残して。

料理：

撮影： 南雲保夫

青梗菜と豚こまのカレーオイスター炒め

材料 （2人分)

  • 青梗菜　2株（約250g）
  • 豚こま切れ肉　150g
  • ねぎ　1本
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　オイスターソース、酒　各大さじ1
  • 　カレー粉　小さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 酒　塩　サラダ油

調理時間  熱量 262kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分ける。葉は長さを半分に切り、茎は縦10等分に切って、それぞれよく洗って水けをきる。ねぎは斜めに幅1cmに切る。豚肉はボールに入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

    青梗菜は葉と茎に切り分ける。葉は長さを半分に切り、茎は縦10等分に切って、それぞれよく洗って水けをきる。ねぎは斜めに幅1cmに切る。豚肉はボールに入れ、酒大さじ1、塩少々をふる。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、青梗菜の茎を加えて炒める。油が回ったら葉を加え、色鮮やかになるまでさっと炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうが、豚肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、青梗菜の茎を加えて炒める。油が回ったら葉を加え、色鮮やかになるまでさっと炒め合わせる。

  • 合わせ調味料を加えて全体にからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。

    合わせ調味料を加えて全体にからめ、汁けがほとんどなくなったら火を止め、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.8.17

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