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キャベツと肉だんごのトマト煮

ジューシーな肉だんごと、甘酸っぱいトマトソースが好相性。キャベツは一度蒸し煮にすることで、甘みがぐっと引き立ちます。

料理：

撮影： 南雲保夫

キャベツと肉だんごのトマト煮

材料 （2人分)

  • キャベツ　1/4個（約300g）
  • 合いびき肉　150g
  • 卵　1個
  • 玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1/2カップ
  • にんにく　1かけ
  • 洋風スープの素（顆粒）、オリーブオイル　各小さじ2
  • パン粉　塩　こしょう　砂糖

熱量 329kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、6cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。ボールに合いびき肉、卵、玉ねぎのみじん切りと、パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、たねを作る。6等分にして丸める。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、6cm四方に切る。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。ボールに合いびき肉、卵、玉ねぎのみじん切りと、パン粉1/3カップ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、たねを作る。6等分にして丸める。

  • 口径20cmの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、キャベツと水1カップを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、肉だんごを加え、さらに5分ほど蒸し煮にする。

    口径20cmの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、キャベツと水1カップを加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツがしんなりしたら、肉だんごを加え、さらに5分ほど蒸し煮にする。

  • 肉だんごの色が変わったら、カットトマト、スープの素、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、ふたをしてさらに6分ほど蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、煮汁ごと器に盛る。

    肉だんごの色が変わったら、カットトマト、スープの素、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、ふたをしてさらに6分ほど蒸し煮にする。塩、こしょう各少々で味をととのえ、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.10.17

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