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なすのおかか揚げびたし

時間がたつほど、おかかのだしがしみわたります。

料理：

撮影： 岡本真直

なすのおかか揚げびたし

材料 （作りやすい分量)

  • なす　5個
  • 市販のめんつゆ（ストレート）　2/3カップ
  • 削り節　1パック（3g）
  • 揚げ油

熱量 168kcal（1/4量） 塩分 1.1g（1/4量）

作り方

  • なすは縦半分に切り、皮目に格子状に浅い切り込みを入れる。揚げ油を高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを皮を下にして入れて3～4分揚げる。

  • 保存容器に、【1】とめんつゆ（ストレート）を入れて粗熱を取り、削り節をふる。冷蔵で3～4日間保存可能。

 
名脇役！　ごま・じゃこ・おかか・桜えび の副菜
 

レシピ掲載日： 2017.5.17

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