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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ワンボウル麻婆なす

ビストロのワンボウル調理で完成する、本格中華。豆板醤がしっかりきいて、見た目以上にピリ辛です。ひき肉のうまみも、調味料の味もしっかりなすにしみ込んで、白いご飯やビールがすすむ、夏にぴったりの一皿。

料理：

撮影： 三村健二

ワンボウル麻婆なす

材料 （2人分)

  • 豚ひき肉　100g
  • なす　2本（約200g）
  • 片栗粉　大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　みそ、砂糖、ごま油　各小さじ1
  • 　豆板醤、にんにく（すりおろし）　各小さじ1/2
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ2

作り方

  • なすは幅1.5cmの輪切りにし、塩水（水2カップに塩小さじ1/2の割合）に10分ほどつけてアク抜きする。

  • 口径25cmの耐熱のボウルにひき肉を入れ、片栗粉を全体にまぶす。グリーンピース、なすを順にのせ、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて回し入れる。ラップをふんわりとかけ、ビストロ庫内中央に置き、「料理集→番号で選ぶ→No.19」に設定し、スタートボタンを押す。

  • 加熱後、すぐに底から全体をよく混ぜ合わせる。とろみが均一になったら器に盛る。

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レシピ掲載日： 2020.9.10

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