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ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。
料理： 小田真規子、岡本 恵（スタジオナッツ）
撮影： 田村昌裕
熱量 249kcal（1/3量）
塩分 0.7g（1/3量）
じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。
フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。
【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。
レシピ掲載日： 2016.1.2
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