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豚バラとゆで卵の角煮風

薄切り肉を折りたたんで厚みを出し、かたまり肉代わりに。てりてりの甘辛だれ×肉の脂の甘みがたまらない！

料理：

撮影： 野口健志

豚バラとゆで卵の角煮風

材料 （2人分)

  • 豚バラ薄切り肉（長めのもの）　8枚（約200g）
  • ねぎ　1本（約100g）
  • ゆで卵（半熟・熱湯で7分程度ゆでたもの）　2個
  • 煮汁
  • 　しょうゆ、みりん、酒　各大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　水　1/2カップ
  • 塩　こしょう　小麦粉　サラダ油

熱量 593kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • ねぎは長さ4cmに切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。豚肉1枚をまな板に縦長に置き、手前から幅3～4cmずつ折りたたみ、ぎゅっと押さえて四角く整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。煮汁の材料を混ぜる。

    ねぎは長さ4cmに切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。豚肉1枚をまな板に縦長に置き、手前から幅3～4cmずつ折りたたみ、ぎゅっと押さえて四角く整える。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。煮汁の材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。豚肉のたたみ終わりを下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。端に寄せ、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

  • ねぎ、煮汁を加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。ふたを取ってゆで卵を加え、強めの中火にする。煮立ったら、フライパンを前後に揺すりながら、全体に煮汁がとろりとからむまで3～4分煮つめる。

    ねぎ、煮汁を加えてふたをし、5分ほど蒸し煮にする。ふたを取ってゆで卵を加え、強めの中火にする。煮立ったら、フライパンを前後に揺すりながら、全体に煮汁がとろりとからむまで3～4分煮つめる。

 

 

レシピ掲載日： 2020.2.2

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