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酢＆はちみつ入りの甘酸っぱいたれがたまらない！ たれを煮つめることでほどよく酸味がとび、まろやかに。
料理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子
熱量 256kcal（1人分）
塩分 1.5g（1人分）
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。手羽中は骨の間に1本切り込みを入れ、片栗粉を薄くまぶす。たれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。れんこんと手羽中を入れ、れんこんは4分ほど、手羽中は6分ほど、ときどき返しながら揚げて油をきる。
※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
フライパンの油をあけてきれいにし、たれをもう一度混ぜてから入れる。強めの中火にかけて、とろりとするまで混ぜながら煮つめる。火を止め、ごま油小さじ1と、れんこん、手羽中を加えてからめる。器に盛り、白いりごまと、粗びき黒こしょう少々をふる。
レシピ掲載日： 2019.10.2
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