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調理時間
熱量 220kcal（1人分）
塩分 3.1g（1人分）
大根とにんじんはそれぞれ皮をむいて大きめの乱切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。手羽先は関節に包丁を当て、押すようにして関節より先の部分を切り落とす。
鍋にサラダ油を熱し、手羽先としょうがを入れて強火で炒める。こんがり焼き色がついたら大根とにんじんを加え、強火のまま炒めて少し焼き色をつける。
鍋に水2と1/2～3カップを加え、しょうゆ、酒、砂糖を入れて調味し、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、中火にして落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて円形に切ったものでもよい）をして15～20分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
※水の量はひたひたが目安。鍋の大きさで加減して。
レシピ掲載日： 1993.11.17
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