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れんこんの鮭はさみ天ぷら

はさむのはシンプルに塩鮭オンリー！　カラッと揚げ、何もつけずにそのままどうぞ。

料理：

撮影： 澤木央子

れんこんの鮭はさみ天ぷら

材料 （2人分)

  • れんこん　1節（150～200g）
  • 甘塩鮭の切り身　2切れ（約180g）
  • 白いりごま　大さじ1/2
  • 青じその葉　6枚
  • 小麦粉　サラダ油

熱量 359kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をむいて12等分の輪切りにする。鮭は皮と骨を除き、それぞれ横に6等分のそぎ切りにする。れんこん2枚で鮭2切れをはさみ、側面を整える。残りも同様にする。ボールに水1/4カップ、白いりごまと、小麦粉1/4カップをふるって入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。

    れんこんは皮をむいて12等分の輪切りにする。鮭は皮と骨を除き、それぞれ横に6等分のそぎ切りにする。れんこん2枚で鮭2切れをはさみ、側面を整える。残りも同様にする。ボールに水1/4カップ、白いりごまと、小麦粉1/4カップをふるって入れ、さっくりと混ぜてころもを作る。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温※に熱する。【1】のれんこんと鮭をころもにくぐらせて油に入れ、返しながらからりとするまで6～7分揚げ、油をきる。器に青じそとともに盛る。

    ※170～180℃／乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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