close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スイートポテトタルト

フライパンでできる本格スイートポテトタルト。ほくほくのさつまいもに、しっかり泡立てたホイップクリームを合わせ、しっとりなめらか食感に。クリーミーでぜいたくな味わいに感激！

料理：

撮影： 宗田育子

スイートポテトタルト

材料 （直径20cmのもの1台分)

  • 生地
  • 　薄力粉　70g
  • 　アーモンドパウダー　30g
  • 　砂糖　30g
  • 　バター（食塩不使用）　60g
  • 　溶き卵　大さじ1
  • スイートポテトクリーム
  • 　さつまいも　2本（500～600g）
  • 　砂糖　60g
  • 　バター（食塩不使用）　50g
  • 　卵黄　1個分
  • 　生クリーム（乳脂肪分40％台のもの）　1カップ
  • アーモンドスライス（ロースト）、粉砂糖（溶けないタイプのもの）　各適宜

熱量 536kcal（1/6量）

作り方

  • <b>生地を作る</b> ボールにバターを入れ、ゴムべらで練る。柔らかくなったら砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

    生地を作る
    ボールにバターを入れ、ゴムべらで練る。柔らかくなったら砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなったら溶き卵を加えて混ぜ合わせる。

  • アーモンドパウダーを加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでざっと混ぜる（練りすぎないよう注意）。

    アーモンドパウダーを加えてゴムべらで混ぜ、均一になったら薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでざっと混ぜる（練りすぎないよう注意）。

  • フライパンにホイルシートを敷き、【2】をのせる。生地の上にラップをかぶせ、手で生地が均一になるように広げ、縁の高さが2～3cmになるよう、側面にもはりつける（あとで整えるのでガタガタでも大丈夫）。そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。 【ポイント】 フライパンは直径が約20cm（底面の直径は16～18cm）、フッ素樹脂加工がされているものを選んで。深さ4～5cmで、できるだけ縁が直角に立ち上がっているものがベター。これより浅いと、タルト生地の立ち上がり部分を作るのがむずかしくなります。ぴったりと閉まるふたも必須です。

    フライパンにホイルシートを敷き、【2】をのせる。生地の上にラップをかぶせ、手で生地が均一になるように広げ、縁の高さが2～3cmになるよう、側面にもはりつける（あとで整えるのでガタガタでも大丈夫）。そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やす。

    【ポイント】
    フライパンは直径が約20cm（底面の直径は16～18cm）、フッ素樹脂加工がされているものを選んで。深さ4～5cmで、できるだけ縁が直角に立ち上がっているものがベター。これより浅いと、タルト生地の立ち上がり部分を作るのがむずかしくなります。ぴったりと閉まるふたも必須です。

  • <b>フライパンで生地を焼く</b> フライパンのふたにふきんをかぶせ、持ち手部分で四隅を重ねて輪ゴムで留め、固定する。

    フライパンで生地を焼く
    フライパンのふたにふきんをかぶせ、持ち手部分で四隅を重ねて輪ゴムで留め、固定する。

  • 冷蔵庫から生地を取り出してラップをはずし、縁の高さ2cmくらいのところに、テーブルナイフの背をそわせ、切り取る。切り取った生地は、底面の薄い部分などにはりつけ、なじませる。

    冷蔵庫から生地を取り出してラップをはずし、縁の高さ2cmくらいのところに、テーブルナイフの背をそわせ、切り取る。切り取った生地は、底面の薄い部分などにはりつけ、なじませる。

  • フライパンを30秒ほど強火にかける。ごく弱火にし、ふきんをかぶせたふたをして、15分ほど焼く。途中7～8分したらいったんふたを取り、ふくらんでいるようなら菜箸などを刺して空気を抜いて、さらに数カ所穴をあける。

    フライパンを30秒ほど強火にかける。ごく弱火にし、ふきんをかぶせたふたをして、15分ほど焼く。途中7～8分したらいったんふたを取り、ふくらんでいるようなら菜箸などを刺して空気を抜いて、さらに数カ所穴をあける。

  • 縁に焼き色がついたらふたを取り、生地が乾燥するまでさらに5～10分焼く。まだのようなら、ごく弱火のままさらに1～2分、様子をみながら焼く。縁が少し縮んですきまができたら焼き上がり。そのまま完全にさます。

    縁に焼き色がついたらふたを取り、生地が乾燥するまでさらに5～10分焼く。まだのようなら、ごく弱火のままさらに1～2分、様子をみながら焼く。縁が少し縮んですきまができたら焼き上がり。そのまま完全にさます。

  • <b>さつまいもをつぶす</b> さつまいもは厚めに皮をむき、400gを計量する。幅2cmくらいの輪切りにして水に5分ほどさらし、水けをきって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で7～8分加熱し、水けが出ているようならざるに上げて水けをきる。熱いうちに木べらなどで粗くつぶす。

    さつまいもをつぶす
    さつまいもは厚めに皮をむき、400gを計量する。幅2cmくらいの輪切りにして水に5分ほどさらし、水けをきって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で7～8分加熱し、水けが出ているようならざるに上げて水けをきる。熱いうちに木べらなどで粗くつぶす。

  • 【8】に、砂糖、バター、卵黄を加え、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせて、完全にさます。

  • <b>ホイップクリームと合わせる</b> ボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てながら泡立て器で九分立て（泡立て器ですくうと、角がピンと立つくらいが目安）に泡立てる。【9】のさつまいものボールに加え、全体が均一になるまで混ぜる。

    ホイップクリームと合わせる
    ボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水に当てながら泡立て器で九分立て（泡立て器ですくうと、角がピンと立つくらいが目安）に泡立てる。【9】のさつまいものボールに加え、全体が均一になるまで混ぜる。

  • 仕上げる
    タルト生地に【10】を詰め、アーモンドスライスを散らし、粉砂糖を茶こしを通してふる。

「フルーツたっぷりタルト」の作り方

レシピ掲載日： 2018.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

さつまいもを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年11月28日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!