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バターいらずのプルーンスコーン

バターを使わず、食物繊維も豊富にとれるのがうれしいお手軽カットスコーン。プルーンの柔らかさと、甘酸っぱさをとことん堪能して。

料理：

撮影： 髙杉 純

バターいらずのプルーンスコーン

材料 （6個分)

  • 粉類
  • 　薄力粉　100g
  • 　グラニュー糖　大さじ1と1/2
  • 　ベーキングパウダー　小さじ1
  • 　塩　ひとつまみ
  • オイル液
  • 　牛乳　30g
  • 　プレーンヨーグルト　20g
  • 　植物油　30g
  • 具
  • 　ドライプルーン（6等分に切る）　　40g
  • 打ち粉用の薄力粉　適宜

熱量 143kcal（1個分） 塩分 0.3g（1個分）

作り方

  • 口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる（乳化）。粉類が多少混じっても大丈夫。

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる（乳化）。粉類が多少混じっても大丈夫。

  • カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。ここでは全体的にかなり粉っぽくてよい。

  • 粉っぽさが半分ほどなくなったら具を加える。カードでさっくりと切るように混ぜ、具をなじませる。 【ポイント】 切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

    粉っぽさが半分ほどなくなったら具を加える。カードでさっくりと切るように混ぜ、具をなじませる。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  • 粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

    粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

  • カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3～4回繰り返す。 【ポイント】 切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

    カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3～4回繰り返す。

    【ポイント】
    切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

  • 作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

    作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

  • パン切りナイフをかるく持ち、前後に動かしながら放射状に6等分に切る（切りにくければパン切りナイフに打ち粉をする）。 【ポイント】 パン切りナイフで生地をつぶさないように切ると、ふっくらとふくらみ、きれいな焼き上がりに。なければ包丁でもOKです。

    パン切りナイフをかるく持ち、前後に動かしながら放射状に6等分に切る（切りにくければパン切りナイフに打ち粉をする）。

    【ポイント】
    パン切りナイフで生地をつぶさないように切ると、ふっくらとふくらみ、きれいな焼き上がりに。なければ包丁でもOKです。

  • オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます（やけどに注意）。

    オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます（やけどに注意）。

「スイートポテトスコーン」の作り方

創刊37周年　作り続ける理由（わけ）がある。みんなの「繰り返し作りたい」レシピ＞＞

レシピ掲載日： 2016.1.17

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